Triple IPAs, las Imperial IPA extremas

Aprovechando que la iniciativa #LEC de nuestro blog amigo Humulus Lupulus pasa este mes por las Imperial IPA, vamos a hablar de un tipo de cervezas que ha aparecido recientemente como una especie de, digamos, subgénero dentro de las Imperial IPA. Algunos fabricantes, especialmente americanos como Russian River con su famosa Pliny the Younger (para muchos una de las mejores cervezas del mundo) o Founders con su Devil Dancer, y más recientemente europeos como Brewdog con su Anarchist Alchemist, lo han denominado Triple IPA.

Este concepto, que a priori puede parecer bastante comercial, sí tiene subyacentes ciertas características comunes entre las cervezas que reciben esta denominación. Se trata de Imperial IPAs pasadas de vueltas con los IBUs, donde ninguna baja de los 100 y algunas se atreven a llegar a 200 300 y hasta 1000 IBUs,  y generalmente también con el alcohol, donde suelen rondar valores de 11-15% ABV. Por lo general y para evitar que su extrema concentración de alfa-ácidos las haga desagradables en boca, llevan también dosis muy altas de malta, consiguiendo en muchas ocasiones (en la mayoría de ellas, de hecho) que el resultado final parezca más maltoso que lupulado, para sorpresa de los que las prueban.

Ya habíamos hablado con anterioridad de algunas cervezas que casi podrían encuadrarse en este estilo, como la Hop Doom de Napar (300 IBUs y 11,5% ABV) y la 1000IBU de Mikkeller (1000IBUs y 9,6% ABV), pero hoy y para entender mejor el concepto traemos dos ejemplos bastante claros del estilo, la Anarchist Alchemist de Brewdog y la Molotov Cocktail de  Evil Twin.

 Brewdog Anarchist Alchemist:

Esta cerveza de Brewdog elaborada el año pasado es de las que se autodenominan a si mismas Triple India Pale Ale, y no es para menos porque goza de un 14% ABV y más de 100 IBUs de amargor (el número exacto no se especifica en este caso).

Aparece en copa con un color rojo rubí brillante y transparente, con una corona de espuma de color blanco amarillento, compacta y de burbuja muy fina, que resiste bastante tiempo.

Presenta un aroma intenso caracterizado por notas tropicales de mango y cítricas, sobre todo al principio, ya que rápidamente la temperatura la hace ganar matices melosos de melocotón, caramelo e incluso hay quien dice que se puede distinguir algo de vainilla.

En boca vuelven los sabores dulces acompañados de matices frutales y florales, para dejar al tragar rápidamente paso a la fuerte presencia de alcohol, lógica dado su ABV. Estos sabores se cimentan sobre una densidad notable y una carbonatación baja, suavizando este efecto alcohólico.

No es una cerveza para beber todos los días, ni está pensada para ello, pero rezuma complejidad y sabores de una forma que es una maravilla. De vez en cuando no me importaría repetirla.

NOTA FINAL:

Evil Twin Molotov Cocktail:

Aunque también es una Imperial IPA pasada de vueltas, tal y como demuestra su 13% ABV, sus padres no la han denominado propiamente Triple IPA, pero sí se han referido a ella como la cerveza más loca que hemos hecho  y creemos que los paralelismos con otros ejemplos del estilo como el anteriormente descrito la hacen merecedora de entrar en esta curiosa categoría.

En apariencia es muy similar a la Anarchist, presentando un color rojizo transparente y brillante con una cabeza espuma un poco más blanquecina en este caso, aunque igualemente compacta y duradera.

En cuanto a aromas es también muy potente, evocando matices cítricos y resinosos equilibrados por un buen trasfondo maltoso.

En boca de nuevo se repiten los matices de cítricos, pomelo, pino, y el trasfondo maltoso que aporta equilibrio. El trago logicamente es también alcohólico por compartir la generosa dosis de etanol con la Brewdog, aunque tal vez algo más moderado en este caso. También comparte tener un cuerpo notable y una gasificación moderada.

NOTA FINAL:

Como se puede ver son dos cervezas de perfil muy muy similar, ambas son una verdadera gozada pero son para momentos muy concretos, en los que uno pueda permitirse el lujo de pagar lo que cuestan (5-7 € en ambos casos) y no preocuparse del golpe que el alcohol le va a asestar. Para esos momentos, disfrutar de estas dos bombas de aroma y sabor es una verdadera delicia.

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